粮食科技题目很大，“南京粮食网”开设了《粮食科技》专门栏目，因未见粮食科技史论、史述、史评等系统性文章，而国家粮食科技主管部门每年五月都要举行一次自上而下的“粮食科技周”，活动内容广泛，从“田头走到餐桌”，涵盖了农村农业的种植、养殖，和粮食与物资储备的粮食收购、交易、仓储等科技应用和创新。这里的科技，即科学技术，是社会科学中的技术，这技术是科学的，是可以普及推广应用的，是可以提高提升粮食生产数量和质量的。在端牢手中饭碗的同时，要把碗中的饭煮得更好吃，更营养，更健康。吃好饭问题，是一个天大的问题，所以说，这个课题很大。人类在50年前就解决了上天到月球的问题。航天问题，不到100年就解决了。但人类种植粮食已有万年，至今仍未解决吃饱、吃好的问题，仍有数亿人处于饥饿状态，这显然是粮食生产的问题，也与粮食科技未普及或未运用粮食科技有关。
劳动创造了人。人在劳动中创造了粮食科技。“刀耕火种”就是粮食科技的开始，至少有一万年，这也是人类文明的肇始，至今，仍有地方用刀具人力种植粮食的。一碗南粳米饭，装进了江南水乡种稻吃饭一万年粮食科的技宏远诗篇。
“从田头到餐桌”是大食物观念，食物在自然界生长、种植、养殖到食用的过程，这个过程，可否称作科学；人类从“刀耕火种”到土地、气候选择，再到各类机械的运用，直至今天的智能化、数字化的运用，可否称作技术。若将粮的五谷生产加工称作粮食科技，就少了食，食有两层意思，一是可食之物，为食物；二是食食，即吃。由此，可推广到食物科技，而现实亦如此。
“从田头到餐桌”，可分三个过程，一是“田头”生产过程；“到”是调运储存加工市场交易过程；“餐桌”即是食的过程，一颗从田里生产的稻子，从江南大运河运到北京，存放在粮仓里，根据市场需求碾成米，煮熟后盛到碗里；或一粒稻、麦、玉米、黄豆；或一头猪、一头牛、一头羊；或一只苹果、桔子、香蕉等食物，周游世界，进进出出于两百多个国家地区，最后都到了餐桌，分配到全球近八十亿人的餐桌上，一天三顿是不能少，少了就出问题了，不科学了。
可以说中国因地理条件的特殊性和普遍性，是最先熟练普遍运用粮食科技综合能力最大最强的国家，在这里没有第二。粮食是人的生命动力，所以，三千年来，中国一直是人口和粮食生产的大国，人均和国家GDP一直在世界遥遥领先，其中粮食科技的发展，就是粮食生产的保障。
我们能见到的粮食科技最旺盛期和大普及期是从1949到1979的这30年间，尤其所有农村实行公社、生产大队、生产小队的编制后，那是一场体制内的农业技术革命。根治淮河、凿建红旗渠、修筑千岛湖、密云水库、金牛湖水库等大大小小近十万座，将旱田改成水田，根治旱灾虫灾，还有丘陵低山的梯田建设、北大荒开垦、农场建设、袁隆平水稻杂交技术三熟制推扩，使水稻高产创造了历史最高。科学布局下的农村开始了有史从未见过的种植技术普遍和提高，这也与两次全国较大的知识青年下乡和文化教育普及有关。科学种田，以生产小队为结算单位，一个生产小队如同一个连队，数十户人家数百人，谁能干就当小队长，小队长布局数百亩地的种植养殖，带头出工，在技术上他是内行，还要听各类种植养殖能手的建议，也要听生产大队的安排意义，生产大队和小队一样，有队长会议，大队有支部书记，这种为了粮食而精细每一个人的建制存在，决定了粮食科技的划时代提高。田还是这块田，原来只能供应一个人，现在能供应两个人了，中国人口在这30年增加了一倍，粮食生产也翻了一番以上。
具体到地方，如从南京东至南通海门，北至淮河，西至大运河津浦线，通常称谓为苏北平原，这里的田地，在生产队里一年可以连番作业，各种作物可以较换种植，如玉米麦子水稻三种主粮作物，仅稻又分出旱、水、早、晚、三熟制等，为了保持田地肥沃，还会夹种间种黄豆、油菜、荞麦。在南通地区，还会种棉花、黄麻、薄荷、桑蚕、红花，及各类瓜果，即使在房屋前后一点零星田地，也会种上蔬菜花草。在那30年中，是个原生态的大生产运动，各家各户的粪便、猪粪、羊灰都是肥料，生产队定期收购，冬天还有积肥运动开展，如挖河泥、沟泥，无化肥、无农药，既循环前行，又不断革新。乡一级设粮站，有粮仓码头，夏秋两季负责粮食收购调运储存。“藏粮于民”是个科学政策。生产队作为结算单位，一年四季生产的食物，都会及时分配到各户，所以，农民没有各种粮油证券，农村各家各户都会妥善科学储存各类食物，精打细算食用。在江南和江海地区，一间住房中不起眼的一张柜床里，能存主粮3000斤，柜床长2米宽1.5米高1.2米，内置三仓，可全放稻子，也可分仓放稻、麦或其它主粮。柜床用杉木板制成，常态下铺上被褥席子当床，要吃米饭了，从柜中取30斤稻到乡镇上去碾，所以有人常说，现在的米怎么没的小时候吃的香了，在这里可以找出答案，因为你现在吃的米不是刚从稻壳里碾出来的米，米是最容易氧化的，如同苹果削了皮，你会看着被氧化变色。为了防止米的被氧化和生霉，现在碾的米上是否加了一层可以食用的防氧化水？这得由粮食科技专家回答这样的问题。再看那既是床又是柜的家用小粮仓，杉板上是用油漆的，保持防湿又可散温的特色，而将柜一般置于屋西北，不受夏天热浪，数层恒温，所以，在这里藏稻谷，一年内仍有稻米的香味。这是那个地方家家户户藏粮用粮的传统方式，是属于已消失而又实用的粮食技术一部分。
现在许多地方都因地制宜建粮食文化博物馆、农业农村史馆，所展出的内容形式，其实就是一部部粮食生产科技史，从刀耕火种到水渠、水车，从地变成田，从粮库粮站到粮道、运河、码头；从田头精耕细作育种育秧到机械化、智能化、数字化种植养殖、生产加工到一天中的三餐，都离不开粮食科技使然。粮食科技，人生活的基本科技，粮食科技的发展史，是人类发展的根本史。
南粮集团“智慧粮库”
粮食科技，“从田头到餐桌”。现在南京人有千万，每天有百万人忙着一日三餐。南京人爱吃米饭，连早餐也想吃酱油炒饭。扬州炒饭在唐以前就名扬天下，唐以前的南京就是扬州，扬州府一直设在南京。1927年民国政府再回南京，当了总裁的蒋中正，不吃面包土豆条，就喜爱南京炒饭，自己炒，他每天早晨吃蛋炒饭。早餐吃饭，是军人传统，当兵的人，也称吃干饭的人。蒋式蛋炒饭，是很难炒的一种饭，很讲究的炒饭。也可泛称为粮食加工科技。
南京有产好米的田地山水，湖有石白湖、固城湖、金牛湖，有长江、秦淮河、滁河，江湖河的谷地圩田，得山水气候之风雨和日月四季变化，稻麦可一熟、二熟，黄豆、油菜可三熟。
南京米的优质，从上世纪五十年代陈永康的“籼改粳”开始，有“老来者”、“铁粳青”等粮食品牌，其间又有江苏农科院的“世界稻”——“农垦58”很有名，直到今天王才林在石臼湖育种的南粳米，其口感好吃已超过日本的皇妃米。所以说，南京应该有一碗或几碗大家都爱吃的炒米饭，这由南京的山河湖泊气候环境所酿造所养成，“吃饭没”，“吃了炒米饭”，这是南京之晨中邻里见面时的关切和问候语。炒好一碗饭，讲究食料多少的配方和火候，这是煮饭技术，各有绝招。
粮食科技，从田间头到餐桌，是人生活的根本科技，是吃的营养，吃的健康的生命科技。一碗饭里，装进了人类种植粮食万年的历史和科技。