《粮食文化》卷首语
徐震中
人类从狩猎，从食果子开始，到种植粮食；从居住在山洞、树洞到群居、迁栖到平原，开始食用自己种的五谷杂粮，人为了生存发展而进行的粮食生产，使人类的智慧开始形成，所以，研究人类发展的史学家说：劳动创造了人。这个“劳动创造”就是生产粮食。这也是人类生存下来的第一个问题，就是吃。故而有“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”如果人类不生产粮食，现在世界上70多亿人，一年内会把世界上的草木百兽吃光，两年内会把海洋中鱼类吃光。如果不吃粮食，人的智商就会下降。所以说，粮食文化是人的大文化，根本文化。
世人都选择在平原和平原周围的山水间居住，是因为平原能生产粮食，平原有土地，土地可以种植，近几百年来人类的大发展，人类大迁移，都以土地有关，人们发现了美洲有平原，于是全球人飘洋过海去种植，于是有了美国、墨西哥、加拿大，还有南美的一些国家；于是这里原著民印第安人开始消失了。所谓人类文明，就是始于种粮食，从选择气候土地水源到选种育种，从刀耕火种到现代机械化智能化数字化粮食，这是人类的根本变化。
亚洲的五个平原、欧洲四个平原，既是世界主要粮食生产地，也是人类聚集地，人类文明的发源地。儒道释、基督教、伊斯兰等教义的形成，是以平原、粮食、定居为形态而生成，从而形成部落、民族、国家的人类思想的上层建筑。以黄河长江流域形成大大小小平原，是人类最早生产粮食的基地，也是最早形成的国家，从5000前三皇五帝到夏商周国联邦共和制，再到公元前221年秦一统中央集权制，一整套国家机构体系制度已基本完成，延续至公元1911年。不管华夏有多少帝号交替发展，都在这个国家体制里运行，这个体制是以粮食为基础。粮食生产流通就是货币的发行流通。“不为五斗米折腰”，指的就是七品官的俸禄是“五斗米”。万里长城和大运河的主要功能，前者主要防备外敌进平原抢粮，后者是为了调运粮食。
五千年来，中国一直是农业大国，人口大国，也是粮食大国，所以，世上四大文明古国，唯有中国庚续不断沿续发展了人类文明。所以，中国农民是世界上最伟大的人民。
历史上，若干次大的农民起义无不因粮食饥饿而引起，就是到了近现代亦是如此，而解放后，三年自然灾害也曾造成几千万人饿死，改革开放后，才有了农业大发展。
1991年冷战结束后，发生了仍在进行的俄乌战争，除了入约的因素以及美国幕后操纵外，主要问题仍是粮食问题。战争打响后，对整个世界的粮价波动都造成极大的影响，据世界粮农组织发布消息称，一周时间，世界粮价小麦上涨了60%。乌克兰是欧洲的粮仓，有57个国家要靠进口乌克兰小麦维持生计。60万平方公里的大平原黑土地上盛产粮食，苏联解体的前夜，城市的居民排了几天队仍买不到面包，没有粮食供应，联盟便一夜解体了，对于一个快饿死的人来说，一万卢布远不如一斤粮食重要。
综上所述，粮食问题是人类的根本问题，事关国家安全，民族兴衰，文明发展。由此而产生的粮食文化，是人类文明的基本文化。
南京粮食网所设置的“粮食文化”栏，是根据2023年9月召开的南京市粮食协会、南京市粮食经济学会的两会会员要求而设，是从不同的角度，以多种表达方式叙达世界粮食文化，国家粮食文化，各地区的粮食文化，尤其注重南京地区的粮食文化，从理论、经济学、史学、比较学到一粒米可以细说人类发展史，一只西红柿可以叙述农业生产技术史，既可宏观又可微观。
粮食文化，即食物文化，蔚为大观。欢迎读者来稿，共同建设粮食文化。
