一日三餐，离不开五谷杂粮。作为粮食作物 的组成部分，科学有序发展好杂粮，对于夯实国 家粮食安全根基具有重要意义“小满暖洋洋，锄麦种杂粮。”河北省石家 庄市藁城区，今年将利用谷子种植区与富硒资源 优势开展新品种、新技术集成示范；甘肃省甘南 藏族自治州，新一季青稞已经播下，良种覆盖率 达到97%以上……每年收获的粮食作物里，除了 人们熟悉的三大主粮品种以及大豆外，还包括谷 子、高粱、绿豆、马铃薯等谷物、杂豆和薯类， 也就是俗称的粗粮。它们的作用不容小觑。
作为重要的杂粮主产国，我国杂粮种类繁 多、种植历史悠久，多个品种产量均居世界前 列。前不久印发的《新一轮千亿斤粮食产能提升 行动方案(2024—2030年)》明确，按照“巩固提 升口粮、主攻玉米大豆、兼顾薯类杂粮”的思 路，因地制宜发展马铃薯、杂粮杂豆等品种，根 据市场需求优产稳供。近年来，我国通过财政拨 款、保险保费补贴等方式加大政策扶持力度，支 持山西、河北等省份建设以杂粮为主导产业的优 势特色产业集群和国家现代农业产业园，小小杂 粮已成为许多地方的特色名片。
杂粮虽是小宗粮食作物，但在生产上有其 独特地位和作用。种类繁多的杂粮，是轮作倒 茬、救灾补种的主要作物品种。在同产量下， 谷子的需水量只有小麦的1/2、玉米的2/3。一些 相对不适合大宗农作物生长的旱作农业区，往 往是杂粮的“黄金产区”。在一轮轮种植结构 调整中，杂粮的腾挪空间也很大。前些年，通过在玉米非优势产区“镰刀弯”地区推行“粮改 饲”“粮改豆”,粮经饲种植结构得到有效改 善。有的地方还运用复种、间套种等模式，见 缝插针发展杂粮杂豆产业，科学合理利用土地 资源。
在消费层面，杂粮对改善居民膳食结构、增 加多元化食物供给有重要价值。许多杂粮在营养 成分上优势突出，比如，豌豆是生产植物肉的重 要原料，被誉为“淀粉之王”的木薯在食品工业 上应用广泛。从市场趋势看，目前我国主食消费 仍以精细加工产品为主，特色杂粮及全谷物消费 不足。随着农产品消费向多样化转型升级，杂粮 有望迎来新的发展机遇。
推动小杂粮长成大产业，需要瞄准市场需 求精准发力。对于一些消费者来说，杂粮的适口 性较差，这导致其在供需上存在地域差异并且价 格波动较大。这些年，不少杂粮主产区积极延长 产业链条，拓宽消费场景。比如，针对儿童、孕 妇、老年人等不同消费群体，开发出小米锅巴、 燕麦巧克力、谷物饮品等杂粮主食产品、功能性 食品和休闲食品，食用便利度和口感大大提高； 结合康养产业，开发荞壳枕、苦荞茶、保健品等 精深开发产品，提升产业附加值。面对饲用消 费缺口，有的地方还通过种植粮饲兼用或专门饲 用品种，对接大型牧场，促进杂粮“转肉”“转 奶”。
也应看到，对于各类杂粮杂豆，市场认知度 参差不齐，而规模以上杂粮加工企业中，一半以 上依然是以制粉、碾米等为主的初加工企业。要想更有效地开拓杂粮市场，还需进一步理顺全产 业链条。在生产环节，可通过完善订单生产等机 制，优化品种布局，提高原粮质量效益；在加工 环节，应加快推动初加工技术标准化和装备现代 化，促进杂粮全营养利用与高附加值转化；在经 营环节，可探索以销定产，并强化品牌意识，让 更多特色杂粮打出知名度。同时，针对地方杂粮品种在抗性、营养等指标上的优良性状，也要加 强种质资源保护和利用，从源头上促进生产提质 增效。
一日三餐，离不开五谷杂粮。作为粮食作物 的组成部分，科学有序发展好杂粮，对于夯实国 家粮食安全根基具有重要意义。补齐短板、拓宽 市场，期待小杂粮发挥大作用。
